Ябълкови пасти или просто тукашен ябълков колач

Привет.

Това ми е любимото време, може би точно заради ябълките. Нашето семейство много ги обича. 

И не само заради сладкиша който сега виждате, а заради факта, че събирането на ябълки е някаква есенна тукашна традиция която участват малки и големи.

Всеки носи кошница, и никой не си тръгва с празна.

У дома след това е лесно да се избере какво да се направи.

Здравите отиват в килера, леко натъртените се обелват и приготвят веднага на чешки щрудел или на този сладкиш. 

Обелките също не изхвърлям. Всичките ги изсушавам и ползвам за зимния чай, придават му невероятен аромат. Правя това защото знам, плодовете от градините не са били пръскани и кората опредено е ценна. 

Не малка част обаче, нарязвам и изсушавам, в обикновени и фермантирали резенчета. 

А сега към сладкиша- уверявам ви, че е чудесен и лек. И ако не броя щрудела, е второто любимо нещо от ябълки у дома.

Блатовете: 

250 гр. брашно

100 гр. масло

1 яйце

2с.л прясно мляко

до 100 гр. захар

1/2 бакпулвер 

От маслото (не размекнато) и брашното и бакпулвера се правят маслени трошички. Всичко се размесва добре на сухо.Яйцето се разбива със захарта на пяна и след това сместа се добавя към трошичките. Получава се тесто ако твърдо се добавят двете лъжички прясно мляко.

От тестото се точат две кръгли кори с дебелина към 0.5мм. пекат се върху хартия за печене в умерена фурна за десет минутки докато леко порозовеят. 

Плънката:

2килограма ябълки

кафява захар

малко масло

канела

Ябълките се обелват и рендосват на голямото ренде. В тенджера се разтопява маслото, обикновено слагам една супена лъжица, когато е готово слагам всичките ябълки и захарта. Само ще кажа, че плънката не трябва да е прекалено сладка, дори е добре е кисела, затова пробвайте и вижте кой е вашата идеална пропорция.   

Сместа оставям ги да променят цвета си и плодовете почти се сварят, след това добавям канелата.

Украсата:

Разбита на пяна неподсладена извара, идеално пасва с ябълките.

Не е желателно да се ползва течна сметана  за разбиване защото тя има мек сладък млечен вкус, но пък може да се ползва заквасена сметана. 

Аз правя корите обикновено кръгли. 

Когато всичко е готово слагам горещата ябълкова смес на дебел слой( към 1см) върху едната кора и след това слагам другата. Най-отгоре поставам по-малка тава и в нея бутилка с минерална вода 1.5 литра. Така притискам сладкиша и равномерно се разпределя ябълковия пълнеж.

Така всичко остава до другия ден, когато нарязвам пастите и върху всяка правя малка розичка от извара със щприц. 

Прекрасен ден от мен. Жалко, че не може да ми дойдете на гости за да поседим и дискутираме по големите теми от съвремието ни, над парченце ябълков колач и горещо какао.