Чешка супа КИСЕЛО - супа с хлебна закваска

  Привет приятели, на вкусните, лесните и здравословните рецепти.
От както живея в Чехия се удивлявам на разнобразието супи, което местните хора готвят.
Ние живеем близо до планината Краконош и в миналото оскъдицата на продукти през зимата е допринесла за оформянето на много специфични рецепти в тази област.

Днешната супа е с хлебен квасек - жива хлебна заксваска.
За хлебната заскваска пиша с голямо удоволствие защото тя е знание от дедите ни.
Малко повече за закваската съм писала ТУК  и ТУК 

За супата ни е нужно за малка топчица закаваска която от вечерта накисваме в 400мл. вода и прибавяме към нея 250гр, пълнозърнесто фино, сляно ечемичено или житно брашно.
Правя това вечерта а на сутринта имам квасек за измесване на хляб или за супа.

1. 400гр. квасек
2. 4 броя яйца
3. 2 глави лук
4. шепа сушени гъби
5. 3 литра вода 
6. 150гр. масло
7. 1ч.л ким 
8. 5 броя картофа 
9. сол на вкус
10. черен пипер на вкус

Готовата от нощта закваска се разбива добре с половината от водата. Оставяме гъбите за 30мин. предварително да киснат в малко вода.
От другата половина вода, обелените и нарязани на  кубчета картофи, солта, кимът и меките гъби( като за мусака) и се приготвя светъл бульон.
Когато картофките омекнат с бавно бъркане се добавя другата половина от водата с разбитата закваска. Супата се сгъстява бързо и само остава да преври, ако супата е по-гъста от очакваното може да се добави вода. 

На тиганче с маслото се изпържва лукът, към него се слага разбитите, леко осолени яйца , но не се оставят дълго да се пържат, а само леко да се втвърдят.
Когато са готови яйцата и лукът добавяме към супата и разбъркваме.
За украса поръсваме с малко черен пипер.

Супичката става бързо и е много апетитна, а заради закваската е леко киселичка.
Аз сервирам с домашен, квасен, житен хляб с ким.

Прекрасен ден от мен.