26 февруари 2016

Чешка супа КИСЕЛО - супа с хлебна закваска


  Привет приятели, на вкусните, лесните и здравословните рецепти.
От както живея в Чехия се удивлявам на разнобразието супи, което местните хора готвят.
Ние живеем близо до планината Краконош и в миналото оскъдицата на продукти през зимата е допринесла за оформянето на много специфични рецепти в тази област.

Днешната супа е с хлебен квасек - жива хлебна заксваска.
За хлебната заскваска пиша с голямо удоволствие защото тя е знание от дедите ни.
Малко повече за закваската съм писала ТУК  и ТУК 

За супата ни е нужно за малка топчица закаваска която от вечерта накисваме в 400мл. вода и прибавяме към нея 250гр, пълнозърнесто фино, сляно ечемичено или житно брашно.
Правя това вечерта а на сутринта имам квасек за измесване на хляб или за супа.



  1. 400гр. квасек
  2. 4 броя яйца
  3. 2 глави лук
  4. шепа сушени гъби
  5. 3 литра вода 
  6. 150гр. масло
  7. 1ч.л ким 
  8. 5 броя картофа 
  9. сол на вкус
  10. черен пипер на вкус


Готовата от нощта закваска се разбива добре с половината от водата. Оставяме гъбите за 30мин. предварително да киснат в малко вода.
От другата половина вода, обелените и нарязани на  кубчета картофи, солта, кимът и меките гъби( като за мусака) и се приготвя светъл бульон.
Когато картофките омекнат с бавно бъркане се добавя другата половина от водата с разбитата закваска. Супата се сгъстява бързо и само остава да преври, ако супата е по-гъста от очакваното може да се добави вода. 

На тиганче с маслото се изпържва лукът, към него се слага разбитите, леко осолени яйца , но не се оставят дълго да се пържат, а само леко да се втвърдят.
Когато са готови яйцата и лукът добавяме към супата и разбъркваме.
За украса поръсваме с малко черен пипер.

Супичката става бързо и е много апетитна, а заради закваската е леко киселичка.
Аз сервирам с домашен, квасен, житен хляб с ким.

Прекрасен ден от мен.





Няма коментари:

Публикуване на коментар

Добре дошли, по тихите пътеки към нашата градина. Всяко ваше посещение е повече от гостуване. Всеки ваш коментар е поздрав. Останете, разгледайте и се почуствайте като у дома... Защото всеки ден е вълшебство, и съм щастлива да го споделя точно сега, точно с вас.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...